Tres artículos de 'Hule y Mantel' entre las mejores lecturas gastronómicas de 2022
El libro 'Escribir gastronomía 2022' (ColandCol), editado por Lakshmi Aguirre y Marc Casanovas, reúne textos publicados en medios de España y Latinoamérica
Opinión
Artículos de opinión sobre actualidad y temáticas de gastronomía
The World's 50 Best Restaurants: más latin power, más mujeres y más españoles en el podio
COLUMNA | Dos restaurantes españoles en el top 3, la gastronomía latinoamericana que sube con fuerza y todo lo que vivimos en la gala 50 Best en Valencia
Más que una visita al museo de elBulli: mis recuerdos trabajando con Ferran Adrià
COLUMNA | Soy bulliniana y así viví la experiencia de visitar elBulli1846, ahora convertido en museo, un día de reencuentros y emociones intensas
Juana la Loca || BZRP Music Sessions #56
COLUMNA | Bizarrap ha recomendado la tortilla de patatas de Juana la Loca y ahora todos los fans correrán allí. Pero, ¿hace falta saturar más un restaurante y convertirlo en una atracción?
Gasolina, goma negra y pis de gato: el feísmo en los aromas
COLUMNA | Existen aromas feos y desagradables que se pueden asociar a un vino y no hay que tener miedo a decirlo, es más, ya toca normalizarlos
Los segundos serán los primeros
COLUMNA | Juanjo López sigue al pie del cañón pero ha querido dar más visibilidad a su heredero natural, Nacho Trujillo. Ya es hora de hacer pública la importancia de los segundos en cocina
Túpers para el exilio: el amor de madre en la distancia
COLUMNA | Desde que me mudara a la otra esquina del país, mi madre se ha propuesto seguir alimentándome como si todavía estuviera en el pueblo. Homenajeamos a todas esas madres que ven en la comida una parte esencial de los cuidados
Camarero, ¡hay un notario en mi salsa boloñesa!
COLUMNA | El 20 de abril se depositó ante notario en Bolonia la receta actualizada del 'ragù alla bolognese'. Otra polémica culinaria más a vueltas con la tradición
'Hambre' (Netflix): un quiero y no puedo gastronómico
CRÍTICA TV | La película 'Hambre' critica la diferencia de clases en Tailandia pero fracasa en lo gastronómico. 130 minutos que solo resultan interesantes a nivel estético
Paradojas te da la vida: cierra el histórico Brusi (Barcelona) cuando los callos son tendencia
COLUMNA | Tras décadas reivindicando la casquería, Montserrat Sabadell y su hijo cierran el Bar Brusi. Una pérdida que llega precisamente cuando los callos vuelven a estar de moda
Las hamburguesas de Esttik, GoXO y lo insustancial de los restaurantes 'tiktokeros'
COLUMNA | Las experiencias en restaurantes de ciertos 'michelines' y de personajes del mundo digital, como los youtubers, tienen en común lo insustancial y la pesadez de estómago
Elegía a Juanito (del Pinotxo)
COLUMNA | Entre cortado y cortado, se nos ha ido Juan Bayén. Esta elegía es un agradecimiento por haber sido el personaje entusiasta y vitalista que nos abría la puerta de La Boquería
Lo que una cabeza de cochinillo me enseñó
COLUMNA | Puede que la desconexión cada vez más notoria con la muerte tenga que ver con nuestro rechazo inicial a cierto tipo de platos, como la casquería del lechal
Moción de censura con glutamato
COLUMNA | La moción de censura de VOX contra Pedro Sánchez ha tenido sus metáforas gastronómicas. Si el glutamato es el mal, ¿qué papel le tocaría al Presidente?
Experiencias gastronómicas
COLUMNA | El afán por disfrutar de una vivencia excepcional cada vez que se visita un restaurante se ha generalizado tanto que al final la cocina casi es lo de menos
Carne de perro ecológica: la provocadora campaña animalista contra todo tipo de ganadería
COLUMNA | Iker Morán reflexiona sobre la campaña lanzada por la ficticia empresa Hermanos Belmonte Carne de Perro Ecológica. ¿Una vuelta de tuerca a un mensaje animalista que tiene poco de nuevo?
Futuro Vegetal: ¿activismo o vandalismo?
COLUMNA | Los activistas de Futuro Vegetal arrojaron pintura en el restaurante de MasterChef para denunciar las subvenciones a la industria cárnica. Podemos compartir su mensaje pero, ¿son estas las formas adecuadas?
El caso Sandrine. El sexismo del vino a juicio
COLUMNA | Las injurias contra la sumiller belga Sandrine Goeyvaerts por parte del bloguero francés Vincent Pousson reavivan el debate del sexismo en el mundo del vino
Te falta el postre
COLUMNA | El Premio Nacional de Gastronomía Fernando Sáenz reivindica el papel de los postres en las crónicas gastronómicas. El hashtag #tefaltaelpostre está listo para generar debate en redes sociales
De caviar, jamón ibérico o huevo trufado. Probamos las patatas fritas con sabores más “premium"
Las patatas fritas "premium" han proliferado y sus sabores son muy sugerentes. Catamos las de Torres Selecta, Frit Ravich Premium y Lays Gourmet para saber si además están ricas
