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Opinión

Artículos de opinión sobre actualidad y temáticas de gastronomía

¿Hay una nueva edad de oro de la coctelería de Madrid? Los bartenders opinan

Coincidiendo con la celebración de la sexta Madrid Cocktail Week, hablamos con cinco relevantes bartenders de la ciudad para saber cuál es el estado de la coctelería madrileña

Bartender preparando un cóctel / Foto: Canva / The Pinnacle Guide: la nueva guía de coctelerías elige las mejores del mundo (sólo una es española)

La ignorancia se sienta a la mesa o cómo usar la gastronomía para romantizar la violencia mafiosa

COLUMNA | La cadena de restaurantes “La Mafia se sienta a la mesa” se escuda en 'El Padrino' para no asumir su responsabilidad en usar el nombre de la organización criminal

Mensajes del movimiento anti mafia de Palermo (Italia) / Foto: Instagram Addio Pizzo

Prohibido comer solos: hosteleros, abogados y periodistas opinan sobre la polémica del verano

Preguntamos a profesionales de la gastronomía sobre este debate y otros temas surgen a la luz: priorizar a los turistas, los 'no show' o las mesas reservadas sólo para comer

Mujer comiendo sola en la terraza de un restaurante / Foto: Canva / Prohibido comer solos: hosteleros, abogados y periodistas opinan sobre la polémica del verano

De la turismofobia a la localfobia: cuando la hostelería expulsa a los vecinos

Opinión
Iker Morán
22/08/2023

COLUMNA | Limitar el tiempo, coger vez o pagar más si comes solo. Las ocurrencias de ciertos hosteleros hacen pensar que los vecinos no entramos en su plan de negocio

Terraza de restaurante con vistas a la playa de Barcelona / Foto: Canva

Rosalía y Rauw Alejandro: ruptura por aceitunas

COLUMNA | Rosalía ha defendido en muchas ocasiones emblemas de nuestra gastronomía. Tras la ruptura con Rauw, ¿seguirá haciendo apología del aceitunismo?

Rosalía y Rauw Alejandro: ruptura por aceitunas / Collage: Javier Cirujeda / Hule y Mantel

Sobre la boda de Tamara Falcó y todo lo que me habría gustado contar (si me lo permitiesen)

COLUMNA | El posicionamiento en Google y el SEO condicionan los contenidos aunque sea hablar de la boda más mediática del año y lo que se comió allí

Sobre la boda de Tamara Falcó y todo lo que me habría gustado contar (si me lo permitiesen) / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

Un réquiem (gastronómico) por 'Sálvame'

COLUMNA | Recordamos todo lo que el programa de Jorge Javier, Belén Esteban y Kiko Matamoros, entre otros, ha hecho por la gastronomía de nuestro país

Un réquiem (gastronómico) por 'Sálvame' / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

'Las gotas de Dios' (Apple TV): un culebrón con los taninos bien equilibrados

CRÍTICA TV | Basada en un manga, la serie pone en valor el mundo del vino. Y añadimos un extra: la sumiller Pilar Cavero nos habla de los referencias que salen en sus episodios

Los protagonistas de 'Las gotas de Dios' / Foto: Apple TV

Lo que no se cuenta de la gala The World's 50 Best Restaurants

COLUMNA | Raquel Castillo estuvo en la gala celebrada en Valencia y esta fue su experiencia: calor, colas, poca comida y malas condiciones de trabajo para los periodistas que la cubren

Lo que no se cuenta de la gala The World's 50 Best Restaurants / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

Tres artículos de 'Hule y Mantel' entre las mejores lecturas gastronómicas de 2022

El libro 'Escribir gastronomía 2022' (ColandCol), editado por Lakshmi Aguirre y Marc Casanovas, reúne textos publicados en medios de España y Latinoamérica

Portada del libro 'Escribir gastronomía 2022' de la editorial Colandcol / Foto cedida

The World's 50 Best Restaurants: más latin power, más mujeres y más españoles en el podio

Opinión
Iker Morán
21/06/2023

COLUMNA | Dos restaurantes españoles en el top 3, la gastronomía latinoamericana que sube con fuerza y todo lo que vivimos en la gala 50 Best en Valencia

Pía León y Virgilio Martínez de Central (Lima), número 1 en The World's 50 Best Restaurants / Foto: Zozu para Hule y Mantel

Más que una visita al museo de elBulli: mis recuerdos trabajando con Ferran Adrià

Opinión
Sandra Lozano
17/06/2023

COLUMNA | Soy bulliniana y así viví la experiencia de visitar elBulli1846, ahora convertido en museo, un día de reencuentros y emociones intensas

Exterior del museo elBulli1846 en Cala Montjoi (Roses) / Foto cedida

Juana la Loca || BZRP Music Sessions #56

COLUMNA | Bizarrap ha recomendado la tortilla de patatas de Juana la Loca y ahora todos los fans correrán allí. Pero, ¿hace falta saturar más un restaurante y convertirlo en una atracción?

Bizarrap y la tortilla de Juana la Loca (Madrid) / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

Gasolina, goma negra y pis de gato: el feísmo en los aromas

COLUMNA | Existen aromas feos y desagradables que se pueden asociar a un vino y no hay que tener miedo a decirlo, es más, ya toca normalizarlos

Gasolina, goma negra y pis de gato: el feísmo en los aromas / Collage: Zozu para Hule y Mantel

Los segundos serán los primeros

COLUMNA | Juanjo López sigue al pie del cañón pero ha querido dar más visibilidad a su heredero natural, Nacho Trujillo. Ya es hora de hacer pública la importancia de los segundos en cocina

Nacho Trujillo y Juanjo López de La Tasquita de Enfrente / Foto cedida / Hule y Mantel / Los segundos serán los primeros

Túpers para el exilio: el amor de madre en la distancia

COLUMNA | Desde que me mudara a la otra esquina del país, mi madre se ha propuesto seguir alimentándome como si todavía estuviera en el pueblo. Homenajeamos a todas esas madres que ven en la comida una parte esencial de los cuidados

Los paquetes de comida que Gemma Burgos Segarra recibe de su madre / Foto: Gemma Burgos Segarra

Camarero, ¡hay un notario en mi salsa boloñesa!

COLUMNA | El 20 de abril se depositó ante notario en Bolonia la receta actualizada del 'ragù alla bolognese'. Otra polémica culinaria más a vueltas con la tradición

Plato de 'ragù alla bolognese' / Foto: Canva / Camarero, ¡hay un notario en mi salsa boloñesa!

'Hambre' (Netflix): un quiero y no puedo gastronómico

CRÍTICA TV | La película 'Hambre' critica la diferencia de clases en Tailandia pero fracasa en lo gastronómico. 130 minutos que solo resultan interesantes a nivel estético

Imagen de la película tailandesa 'Hambre' / Foto: Netflix / 'Hambre' (Netflix): un quiero y no puedo gastronómico

Paradojas te da la vida: cierra el histórico Brusi (Barcelona) cuando los callos son tendencia

Opinión
Óscar Gómez
25/04/2023

COLUMNA | Tras décadas reivindicando la casquería, Montserrat Sabadell y su hijo cierran el Bar Brusi. Una pérdida que llega precisamente cuando los callos vuelven a estar de moda

Montserrat Sabadell, histórica cocinera del Bar Brusi en Barcelona, y sus callos / Foto: Òscar Gómez

Las hamburguesas de Esttik, GoXO y lo insustancial de los restaurantes 'tiktokeros'

COLUMNA | Las experiencias en restaurantes de ciertos 'michelines' y de personajes del mundo digital, como los youtubers, tienen en común lo insustancial y la pesadez de estómago

Hamburguesa de Smash Hiro / Foto: Instagram / Las hamburguesas de Esttik, GoXO y lo insustancial de los restaurantes 'tiktokeros'

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