Hule y Mantel
  • Recetas
    • Trucos
  • Despensa
  • Barras y Estrellas
    • Dónde comer
    • Ídolos de mesas
    • Cuaderno de Viaje
  • Tradición
  • Menú del día
  • A cuchillo
Registro Iniciar sesión
Buscar

Opinión

La ignorancia se sienta a la mesa o cómo usar la gastronomía para romantizar la violencia mafiosa

  • A cuchillo
  • Maura Sánchez Escudero
  • 07/09/2023

COLUMNA | La cadena de restaurantes “La Mafia se sienta a la mesa” se escuda en 'El Padrino' para no asumir su responsabilidad en usar el nombre de la organización criminal

Mensajes del movimiento anti mafia de Palermo (Italia) / Foto: Instagram Addio Pizzo

Prohibido comer solos: hosteleros, abogados y periodistas opinan sobre la polémica del verano

  • Barras y Estrellas
  • Iker Morán
  • 31/08/2023

Preguntamos a profesionales de la gastronomía sobre este debate y otros temas surgen a la luz: priorizar a los turistas, los 'no show' o las mesas reservadas sólo para comer

Mujer comiendo sola en la terraza de un restaurante / Foto: Canva / Prohibido comer solos: hosteleros, abogados y periodistas opinan sobre la polémica del verano

De la turismofobia a la localfobia: cuando la hostelería expulsa a los vecinos

  • A cuchillo
  • Iker Morán
  • 22/08/2023

COLUMNA | Limitar el tiempo, coger vez o pagar más si comes solo. Las ocurrencias de ciertos hosteleros hacen pensar que los vecinos no entramos en su plan de negocio

Terraza de restaurante con vistas a la playa de Barcelona / Foto: Canva

Rosalía y Rauw Alejandro: ruptura por aceitunas

  • A cuchillo
  • Javier Cirujeda
  • 28/07/2023

COLUMNA | Rosalía ha defendido en muchas ocasiones emblemas de nuestra gastronomía. Tras la ruptura con Rauw, ¿seguirá haciendo apología del aceitunismo?

Rosalía y Rauw Alejandro: ruptura por aceitunas / Collage: Javier Cirujeda / Hule y Mantel

Sobre la boda de Tamara Falcó y todo lo que me habría gustado contar (si me lo permitiesen)

  • A cuchillo
  • Javier Cirujeda
  • 11/07/2023

COLUMNA | El posicionamiento en Google y el SEO condicionan los contenidos aunque sea hablar de la boda más mediática del año y lo que se comió allí

Sobre la boda de Tamara Falcó y todo lo que me habría gustado contar (si me lo permitiesen) / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

Un réquiem (gastronómico) por 'Sálvame'

  • A cuchillo
  • Javier Cirujeda
  • 07/07/2023

COLUMNA | Recordamos todo lo que el programa de Jorge Javier, Belén Esteban y Kiko Matamoros, entre otros, ha hecho por la gastronomía de nuestro país

Un réquiem (gastronómico) por 'Sálvame' / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

'Las gotas de Dios' (Apple TV): un culebrón con los taninos bien equilibrados

  • Barras y Estrellas
  • Javier Cirujeda
  • 05/07/2023

CRÍTICA TV | Basada en un manga, la serie pone en valor el mundo del vino. Y añadimos un extra: la sumiller Pilar Cavero nos habla de los referencias que salen en sus episodios

Los protagonistas de 'Las gotas de Dios' / Foto: Apple TV

Lo que no se cuenta de la gala The World's 50 Best Restaurants

  • A cuchillo
  • Raquel Castillo
  • 04/07/2023

COLUMNA | Raquel Castillo estuvo en la gala celebrada en Valencia y esta fue su experiencia: calor, colas, poca comida y malas condiciones de trabajo para los periodistas que la cubren

Lo que no se cuenta de la gala The World's 50 Best Restaurants / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

Tres artículos de 'Hule y Mantel' entre las mejores lecturas gastronómicas de 2022

  • Menú del día
  • Redacción Hule y Mantel
  • 28/06/2023

El libro 'Escribir gastronomía 2022' (ColandCol), editado por Lakshmi Aguirre y Marc Casanovas, reúne textos publicados en medios de España y Latinoamérica

Portada del libro 'Escribir gastronomía 2022' de la editorial Colandcol / Foto cedida

The World's 50 Best Restaurants: más latin power, más mujeres y más españoles en el podio

  • A cuchillo
  • Iker Morán
  • 21/06/2023

COLUMNA | Dos restaurantes españoles en el top 3, la gastronomía latinoamericana que sube con fuerza y todo lo que vivimos en la gala 50 Best en Valencia

Pía León y Virgilio Martínez de Central (Lima), número 1 en The World's 50 Best Restaurants / Foto: Zozu para Hule y Mantel

Más que una visita al museo de elBulli: mis recuerdos trabajando con Ferran Adrià

  • A cuchillo
  • Sandra Lozano
  • 17/06/2023

COLUMNA | Soy bulliniana y así viví la experiencia de visitar elBulli1846, ahora convertido en museo, un día de reencuentros y emociones intensas

Exterior del museo elBulli1846 en Cala Montjoi (Roses) / Foto cedida

Juana la Loca || BZRP Music Sessions #56

  • A cuchillo
  • José David Muñoz
  • 10/06/2023

COLUMNA | Bizarrap ha recomendado la tortilla de patatas de Juana la Loca y ahora todos los fans correrán allí. Pero, ¿hace falta saturar más un restaurante y convertirlo en una atracción?

Bizarrap y la tortilla de Juana la Loca (Madrid) / Imagen: Zozu para Hule y Mantel

Gasolina, goma negra y pis de gato: el feísmo en los aromas

  • A cuchillo
  • Òscar Soneira
  • 04/06/2023

COLUMNA | Existen aromas feos y desagradables que se pueden asociar a un vino y no hay que tener miedo a decirlo, es más, ya toca normalizarlos

Gasolina, goma negra y pis de gato: el feísmo en los aromas / Collage: Zozu para Hule y Mantel

Los segundos serán los primeros

  • A cuchillo
  • Raquel Castillo
  • 28/05/2023

COLUMNA | Juanjo López sigue al pie del cañón pero ha querido dar más visibilidad a su heredero natural, Nacho Trujillo. Ya es hora de hacer pública la importancia de los segundos en cocina

Nacho Trujillo y Juanjo López de La Tasquita de Enfrente / Foto cedida / Hule y Mantel / Los segundos serán los primeros

Túpers para el exilio: el amor de madre en la distancia

  • A cuchillo
  • Gemma Burgos Segarra
  • 07/05/2023

COLUMNA | Desde que me mudara a la otra esquina del país, mi madre se ha propuesto seguir alimentándome como si todavía estuviera en el pueblo. Homenajeamos a todas esas madres que ven en la comida una parte esencial de los cuidados

Los paquetes de comida que Gemma Burgos Segarra recibe de su madre / Foto: Gemma Burgos Segarra

Camarero, ¡hay un notario en mi salsa boloñesa!

  • A cuchillo
  • Maura Sánchez Escudero
  • 29/04/2023

COLUMNA | El 20 de abril se depositó ante notario en Bolonia la receta actualizada del 'ragù alla bolognese'. Otra polémica culinaria más a vueltas con la tradición

Plato de 'ragù alla bolognese' / Foto: Canva / Camarero, ¡hay un notario en mi salsa boloñesa!

'Hambre' (Netflix): un quiero y no puedo gastronómico

  • Barras y Estrellas
  • Javier Cirujeda
  • 29/04/2023

CRÍTICA TV | La película 'Hambre' critica la diferencia de clases en Tailandia pero fracasa en lo gastronómico. 130 minutos que solo resultan interesantes a nivel estético

Imagen de la película tailandesa 'Hambre' / Foto: Netflix / 'Hambre' (Netflix): un quiero y no puedo gastronómico

Paradojas te da la vida: cierra el histórico Brusi (Barcelona) cuando los callos son tendencia

  • A cuchillo
  • Óscar Gómez
  • 25/04/2023

COLUMNA | Tras décadas reivindicando la casquería, Montserrat Sabadell y su hijo cierran el Bar Brusi. Una pérdida que llega precisamente cuando los callos vuelven a estar de moda

Montserrat Sabadell, histórica cocinera del Bar Brusi en Barcelona, y sus callos / Foto: Òscar Gómez

Las hamburguesas de Esttik, GoXO y lo insustancial de los restaurantes 'tiktokeros'

  • A cuchillo
  • Ricard Martín
  • 16/04/2023

COLUMNA | Las experiencias en restaurantes de ciertos 'michelines' y de personajes del mundo digital, como los youtubers, tienen en común lo insustancial y la pesadez de estómago

Hamburguesa de Smash Hiro / Foto: Instagram / Las hamburguesas de Esttik, GoXO y lo insustancial de los restaurantes 'tiktokeros'

Elegía a Juanito (del Pinotxo)

  • A cuchillo
  • Inés Butrón
  • 15/04/2023

COLUMNA | Entre cortado y cortado, se nos ha ido Juan Bayén. Esta elegía es un agradecimiento por haber sido el personaje entusiasta y vitalista que nos abría la puerta de La Boquería

Dibujo de Óscar Nebreda para el libro 'La Boquería del Juanito, Pinotxo'. Cedido por Genco Editorial
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Hule y Mantel
  • Recetas
  • Despensa
  • Barras y Estrellas
  • Tradición
  • Menú del día
  • A cuchillo
  • Aviso legal
  • Política de privacidad
  • Política de cookies
  • Contacto
  • Quiénes somos
Letra Global
Hule y Mantel