“No me lo esperaba”: decepción, sarcasmo y reservas en la Gala Michelin 2026
CRÓNICA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2026: la ausencia de un nuevo triestrellado, el 'zasca' de Albert Adrià y otras críticas y cotilleos gastronómicos
Opinión
Artículos de opinión sobre actualidad y temáticas de gastronomía
Resistencia para salvaguardar el patrimonio cultural y natural en Menorca
COLUMNA | La defensa del patrimonio no se sostiene en los discursos, sino en las acciones: Menorca resiste los embates del turismo con la alianza de productores, artesanos y cocineros
Comer en la escuela: la tabla de salvación alimentaria
COLUMNA | La obesidad infantil es la nueva forma de pobreza y los niños son los cabezas de turco de una mala gestión social de nuestra alimentación
Los bares se mueren
COLUMNA | Nos gustan los bares y es un ejercicio sano pensar y reflexionar sobre ellos porque son espacios que, además, proporcionan apoyo social y emocional
Las visitas guiadas en bodegas o cómo desinformar sobre el vino
COLUMNA | Las visitas a bodegas en modo grupal suelen ser peor que el Pasaje del Terror y, en muchas ocasiones, se desinforma deliberadamente al personal
¿Ha creado Francis Paniego el congreso más feminista de España?
COLUMNA | El chef no es, aparentemente, amigo del modelo progresista, pero ha impulsado un festival de lo más inclusivo, abierto e igualitario
Del mar a la bandejita de plástico: ¿las nuevas pescaderías?
COLUMNA | Todas las implicaciones que tiene la desaparición de las pescaderías y la proliferación del pescado ya embalado en los lineales del supermercado
Cuando dar bien de comer y a un precio justo no es suficiente: los últimos cierres en Barcelona
COLUMNA | Gegant y Bajarí bajan la persiana en Poblenou y la sombra de la burbuja gastronómica planea, otra vez, sobre la ciudad
Seguiremos escribiendo gastronomía
COLUMNA | Sobre el nuevo libro 'Escribir Gastronomía' (Col&Col), la dificultad para seguir escribiendo y los nuevos espacios periféricos que proponen otras reflexiones
Paco Solé Parellada, el 7 Portes y las guindas del 'pijama'
COLUMNA | Su muerte, a los 81 años, nos invita a recordar una de sus aportaciones gastronómicas más significativas: un postre tan icónico como el pijama
¿Será Etxebarri el nuevo mejor restaurante del mundo? Rumores y quinielas sobre la 50 Best que viene
COLUMNA | En las últimas ediciones la lista ha sido bastante predecible: ¿qué sucederá en la gala The World's 50 Best Restaurants 2025?
Los verdaderos enemigos de la cocina catalana no son el ramen ni la tarta de queso
COLUMNA | ¿Está realmente en peligro de extinción la cocina catalana? ¿Cuáles son los verdaderos peligros para la cocina en general y la catalana en particular?
La paradoja del hedonismo
COLUMNA | En la gastronomía, hedonismo y lujo son muchas veces sinónimos, pero quizás es momento de empezarnos a replantear ese concepto
Dejar crecer la hierba: la regeneración que necesita nuestro ecosistema gastronómico
COLUMNA | Sobre la necesidad de tratar temas que preocupan realmente al sector de la gastronomía y hablar del pasado desde otra perspectiva
El sinsentido del Dry January
COLUMNA | El consumo indiscriminado de alcohol es una realidad que se soluciona con educación y responsabilidad y no con iniciativas frívolas como el Dry January
Resumen del 2024: presión al sector primario, cocina clónica vs tradicional y más hostias como panes
COLUMNA | ¿Un año desastroso o un añito apañado? Un resumen muy personal de lo malo y lo bueno que ha sucedido este 2024 en lo gastronómico
Pescar en un futuro incierto
COLUMNA | Sobre las recientes reivindicaciones de los pescadores, la importancia de salvaguardar el ecosistema marino, cambiar los hábitos de consumo y proteger las pescaderías tradicionales
Michelin aprieta, pero no ahoga
CRÓNICA | Todo lo sucedido en la Gala Michelin España 2025: un nuevo triestrellado, la decepción de Enigma, el poderío de Huesca y otros cotilleos gastronómicos
Viejos retos, nuevas preocupaciones: el relevo generacional de los jóvenes cocineros de los 90
COLUMNA | La generación de los 90 aborda la gastronomía con otra visión y, sobre todo, con una voluntad de hacerlo de un modo mucho más participativo
La cafetería de Barcelona en la que pueden entrar perros pero no niños
COLUMNA | La singular política de una cafetería barcelonesa hacia los menores de 12 años nos vuelve a hacer reflexionar sobre el clásico “reservado el derecho de admisión”
