COLUMNA | Escoffier se hizo famoso por emplear recursos retóricos para nombrar sus platos. Técnica aún vigente, pero en la que hay que hilar fino para no acabar defraudando
COLUMNA | Una reflexión sobre los pasteles líquidos, calientes y con poco cuajo que emulan la tarta de queso vasca, estilo La Viña. No siempre con acierto
COLUMNA | Ante menús degustación que parecen desfiles infinitos, una minoría prefiere menús cortos; con menos pases, pero con platos clave. ¿Empacharse o saciarse?
COLUMNA | En el ruidoso universo virtual, los desayunos de guiso y tenedor son casi invisibles. Sin embargo, en el mundo terrenal y palpable, la realidad es otra
CRÓNICA | El retorno de Albert Adrià se escenifica cada tarde de 17:30h a 21h en su renovado Enigma. Snacks postvanguardistas, coctelería y música en directo
La historiadora de la gastronomía Jan Longone ha fallecido a los 89 años. Sus aportaciones a la historia y a la historiografía gastronómica son ejemplares
El debate está servido: ¿es saludable el gazpacho de Dabiz Muñoz? ¿por qué es tan caro? Probamos y analizamos precio, valor nutricional y sabor de los nuevos gazpachos de Dabiz Muñoz
Así fue y así se contó la cata a ciegas que puso a los vinos americanos a la altura de los vinos franceses. Una historia con giros de guion, medias verdades y adaptaciones cinematográficas poco fieles a la realidad
CRÓNICA | En DINS, el chef Santi Taura rescata sabores casi perdidos del recetario tradicional de Mallorca, concentrándolos para jugar con ellos, pero sin traicionar el origen
Se abre el telón y se ven cinco vinos tintos ligeros, de baja graduación, frescos, poca madera, excepcionales... ¿Título de la película? ¡Es tinto básico!
CRÓNICA | ¿Alta cocina creativa y viajera a un precio asequible en el centro de Madrid? Existe y está en Bichopalo, cuyo menú degustación de seis pases cuesta 35 euros
CRÍTICA TV | María Lo, favorita desde el primer programa, se proclamó ganadora de la décima edición del reality de cocina más longevo de nuestra televisión, que sigue poniendo el salseo por encima de las salsas
COLUMNA | ¿Dónde está el vino en los mayores festivales de música de España? A propósito del Mad Cool, a favor de su presencia en las barras y de sus posibles combinados
COLUMNA| La traductora Rosa Llopis no solo reflexiona sobre por qué la más alta entidad de la lengua española se resiste a cambiar la palabra caldo como sinónimo de vino. Además, ofrece una solución que podría considerarse placentera para todas las partes
COLUMNA | Una reflexión tras semanas recorriendo los chiringuitos de Barcelona, Badalona y El Maresme con el propósito de cribar los mejores para Hule y Mantel. ¿Es todo paella radioactiva o existe un chancletismo ilustrado?