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Castilla y León

Toda la información y novedades sobre la gastronomía en Castilla y León

Castilla y León, sede del Día Mundial de las Legumbres 2026: estas son sus 5 legumbres con IGP

El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres y repasamos cuáles son los garbanzos, alubias, judías y lentejas de Castilla y León con Indicación Geográfica Protegida

Lentejas con I.G.P. Lenteja de La Armuña secas y cocinadas / Instagram Tierra de Sabor

Así se elaboran las castañas pilongas de El Bierzo: de los secaderos artesanales a tu mesa

Este método de secado artesanal, documentado desde el siglo XVII, convierte la castaña fresca en un ingrediente versátil que protagoniza dulces y guisos otoñales

Castañas pilongas, secadas y lista para vender a granel / Canva

Huesos de santo en Castilla y León: el dulce de Todos los Santos evoluciona con nuevos sabores

Este dulce de mazapán relleno de yema, originario del siglo XIX, encuentra en esta región una interpretación propia con nuevos sabores y técnicas que sobreviven

Huesos de santo rellenos de distintos sabores / Canva

48 horas en Segovia: dónde comer, beber y disfrutar del mejor cochinillo y los típicos judiones

Proponemos una escapada gastronómica a Segovia para conocer su tradición, degustar buenas tapas y llevarse a casa sabrosos dulces con mucha historia

La ciudad de Segovia con su acueducto romano / Canva / 48 horas en Segovia: dónde comer, beber y disfrutar del mejor cochinillo y los típicos judiones

La marca que elabora 40.000 quesos veganos al mes desde un pueblo de la España vaciada

Quevana produce de manera artesanal quesos con leche de anacardo desde su obrador de Vallelado (Segovia): "La mayor parte de nuestro público no es vegano ni vegetariano”

El queso vegano ahumado de Quevana / Cedida

Salamanca celebra una cumbre gastronómica internacional: reúne a chefs con 32 estrellas Michelin

Cocineros internacionales y locales participan en el evento, que ha programado ponencias, 'showcookings' y una ruta popular de pinchos, los días 19 y 20 de mayo

Vista de la ciudad de Salamanca / Canva

De tapas y raciones por Zamora: 7 restaurantes donde comer rico, abundante (y barato)

Zamora no es ajena a la cultura del tapeo tan arraigada en nuestro país: en estos restaurantes, tradicionales y más nuevos, puedes comer muy bien y degustar producto local

Vista de Zamora desde el puente de piedra y el río Duero / Canva

Jornadas de la trufa en Soria 2025: dónde degustar el diamante negro de la gastronomía

Una veintena de restaurantes participan en las jornadas 'Soria y trufa' que se alargan hasta el final de la temporada de la trufa negra de invierno, a principios de abril

Canutillo de cecina wagyu, atún rojo y trufa de negra del restaurante Kiosko en las jornadas Soria y Trufa / Cedida

Soria tendrá la única escuela de truficultura de España: un sector que demanda profesionales

Actualidad
Redacción / EFE Agro
19/02/2025

Soria es uno de los epicentros del cultivo de trufa en nuestro país, por eso acogerá este programa de especialización y formación de alto nivel

Trufas negras en una cesta / Canva / Soria tendrá la única escuela de truficultura de España: un sector que demanda profesionales

Susana Benito, la pastora 'milenial': cómo cuidar un rebaño trashumante en la montaña de León

Dejó Madrid para ejercer el trabajo de pastora y ha pasado los últimos meses cuidando de un rebaño trashumante de 500 ovejas, una práctca ancestral prácticamente desparecida

Pastoreo en el Puerto de las Pintas (Salamón) / Cedida Jose Barea / Susana Benito, la pastora 'milenial': cómo cuidar un rebaño trashumante en la montaña de León

La polémica por la inclusión de la uva godello en la D.O. Rueda continúa: últimas reacciones

Actualidad
Redacción / EFE Agro
07/10/2024

La Diputación de León presenta un recurso de alzada ante la Consejería de Agricultura de Castilla y León contra la autorización a la D.O. Rueda para usar la usar la uva godello

Copa de vino blanco en un viñedo / Foto: Canva

La Denominación de Origen Rueda incorpora ocho variedades más de uva blanca y tinta

Actualidad
EFE Agro / Redacción
30/08/2024

Además de la verdejo, las variedades blancas viura, viogner y chardonnay se convierten en principales en el catálogo de esta denominación

Uva blanca y viñedo en la D.O. Rueda / Foto: D.O. Rueda

El Torrezno de Soria, más cerca de ser reconocido como Indicación Geográfica Protegida por la UE

Actualidad
Redacción / EFE Agro
29/07/2024

Incorporar este distintivo a su etiquetado permite ofrecer al consumidor una mayor garantía de calidad y origen del producto. ¿Sabes dónde se elabora el mejor torrezno de 2024?

Torreznos de Soria / Foto: Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria

Guía culinaria del peregrino: qué comer en el Camino de Santiago

Hacemos un repaso a los platos típicos que podemos degustar en tres de las principales rutas a realizar en la ruta hacia la ciudad del Apóstol

Plato de pulpo 'a feira' / Canva

La surrealista historia de las monjas chocolateras, el cura barman y el obispo excomulgado

Elaboraciones con chocolate y una huerta ecológica son los negocios de estas monjas que ocupan desde hace unas semanas el foco mediático

Las monjas clarisas con sus chocolates / Foto: redes sociales

En riesgo la supervivencia de la oveja churra y sus productos derivados: lechazo y queso

Actualidad
EFEAGRO / Redacción
08/04/2024

La Feria Churra de Palencia abordará uno de los grandes retos de la zona: la supervivencia de esta raza de oveja autóctona a causa de la falta de relevo generacional

Ovejas de raza churra en el campo / Foto: Facebook ANCHE

La trufa: cómo descifrar el diamante negro de la gastronomía de Soria

Despensa
Yolanda Cardo
07/04/2024

El 'Tuber Melanosporum' (trufa negra) es un tesoro de la naturaleza y uno de los alimentos más apreciados en el ámbito culinario por su sabor y profundo e inconfundible aroma

Javier con una de las trufas negras de su plantación en Ocenilla / Foto: Yolanda Cardo

Dónde comer en Soria: 6 restaurantes y pastelerías para una escapada gastronómica de Semana Santa

Te recomendamos algunas joyas patrimoniales y gastronómicas que debes visitar en esta tranquila capital de provincia a orillas del río Duero

El claustro del monasterio de San Juan de Duero en Soria / Foto: Yolanda Cardo / Dónde comer en Soria: 4 restaurantes y 2 pastelerías para una escapada de Semana Santa

El mejor torrezno del mundo 2024 se come en este restaurante (y no está en Soria)

Los torreznos del Café Chicago, ubicado en la ciudad de Zaragoza, se alzan como ganadores del concurso organizado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria

Torreznos presentados al concurso de Mejor Torrezno del Mundo 2024 / Foto cedida

Limón serrano: historia y mitos del misterioso plato salmantino que se atribuye a la cocina judía

Este plato típico de la Sierra de Francia y Las Hurdes, presente en Semana Santa, es uno de los más buscados del 2023. Expertos nos cuentan las historias que esconde

Plato de limón serrano / Foto: El Español

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