Cómo aprovechar todo el bacalao: ideas y recetas para cocinar morro, lomos y cola
Del bacalao confitado a la baturra hasta buñuelos, croquetas o xató: propuestas para transformar cada parte del bacalao en platos sabrosos y sin desperdicio
Pescado
Actualidad informativa sobre pescado, dónde comer pescado, restaurantes,, mayoristas, menús de pescado y recetas de pescado.
Krudo: el pescado crudo tiene barra propia en el mercado de Vallehermoso (Madrid)
El proyecto de Rafa Bergamo, Paula Prokopiak, Yago Bonastre y Andrés Correa en Chamberí convierte su barra en un festín de tiraditos, aguachiles, ostras y pescado crudo
La galera salta a la alta cocina en Cambrils: el 'romesquet' del chef Josep Queralt se impone
El chef del restaurante Vinum (Hotel Mas d'en Bruno) gana la primera edición del Cambrils Galera Challenge Repsol, el nuevo concurso internacional dedicado a la galera
Salvar la anguila: Andoni Aduriz carga contra las autonomías y el Gobierno insiste en protegerla
El MITECO prepara un cuarto intento tras el rechazo autonómico a declarar la anguila 'especie en peligro de extinción', con presión de científicos, ecologistas y chefs
Caviar en Nochevieja: guía práctica para elegirlo y disfrutarlo sin gastar una fortuna
Qué es el caviar, cómo se produce hoy en España y qué variedades merecen la pena para darte un capricho navideño sin caer en mitos ni excesos
Angulas: historia, hipocresía y debates absurdos alrededor de este exclusivo y polémico producto
COLUMNA | Reflexionamos sobre el debate ya tradicional que, en Navidades, surge alrededor de las angulas y su consumo, que en Euskadi tiene cierto peso histórico y social
Quién es quién del marisco: cómo distinguir y comprar gamba, langostino y sus exquisitos parientes
Entre denominaciones confusas, orígenes lejanos y precios dispares, saber exactamente qué compramos es vital para que no nos den gato por liebre
Festival Mar i Muntanya: todos los restaurantes y chefs de Cambrils y la Vall d'Aran que participan
La primera edición une a seis chefs de Cambrils y seis de la Vall d’Aran en torno a un símbolo de la cocina catalana: los platos de 'mar i muntanya'
Dónde comer lorito o 'raor': el pescado escaso y exquisito que se vende a precio de marisco
De carne fina y sin espinas, esta delicatessen del Mediterráneo es muy preciada entre los cocineros: algunos de ellos nos cuentan sus particularidades y cómo lo preparan
Cómo preparar el 'empedrat': la ensalada catalana con bacalao que está lista en 15 minutos
Te contamos cuál es el origen de este plato y cómo prepararlo paso a paso: una receta veraniega que se puede adaptar a las estaciones sin complicaciones
Un viaje por la gastronomía ceutí en el Día de Ceuta: tradición marinera y herencia árabe
Cada 2 de septiembre, Ceuta honra su historia y también la riqueza de su gastronomía: un puente de culturas servido entre el Atlántico y el Mediterráneo a través del Estrecho
Cómo conservar, abrir y comer ostras sin riesgos: los consejos del chef Alfonso Tomassoni
VÍDEO | El chef ejecutivo de Garcimar y Gran Blau nos da algunas claves para comer ostras y nos enseña tres elaboraciones para sorprender a nuestros comensales
Del mar a la bandejita de plástico: ¿las nuevas pescaderías?
COLUMNA | Todas las implicaciones que tiene la desaparición de las pescaderías y la proliferación del pescado ya embalado en los lineales del supermercado
Atún y sardinas a la brasa en San Juan de Luz: una tradición popular y veraniega junto al mar
Con el mar de fondo, en este municipio costero se celebran comidas populares para dar homenaje al producto de origen marinero: en agosto, sardinas a la brasa
Dieta antiinflamatoria: alimentos que ayudan a reducir la inflamación y los que debes evitar
Una guía práctica para entender cómo esta dieta puede ayudarte a sentirte mejor, mejorar tu salud y mantener a raya la inflamación de forma natural
Ángel León, el chef del mar, avisa de que no cometas este error: "Jamás limpies el pescado con agua”
El cocinero español y propietario del famoso restaurante de Aponiente explica por qué no hay que limpiar el pescado antes de comerlo
10 chiringuitos imprescindibles en Cádiz para este verano: buena comida, copas y vistas al mar
Recorremos las playas de la provincia de Cádiz para descubrir algunos de sus mejores chiringuitos que destacan por su gastronomía y su buen ambiente
Sin palillos y sin pescado crudo: historia y mitos del sushi y cómo se popularizó internacionalmente
Repasamos cuál ha sido la evolución histórica del sushi y algunas normas sobre cómo degustarlo: se come en un cierto orden y no hay que mojar el arroz en la salsa de soja
El menú de Rafa Zafra en el Salón Náutico de Barcelona 2025: "Todo está relacionado con el mar"
Hablamos con el chef, encargado de la gastronomía del Village: así se comerá en esta nueva zona del salón, que se celebrará en octubre de 2025, y estará abierta al público
Trucos infalibles para freír bien el pescado, según el chef del mejor chiringuito de Marbella
Luismi Menor de La Milla nos enseña cómo conseguir una fritura crujiente y dorada y nos recuerda algunos errores que no debemos cometer
